唐辛子の実を収穫する前に、葉付きの枝ごと収穫した葉唐辛子。晩夏から初秋の葉は、煮てもとけないほどにタフなのだ。独特な旨みと繊細な辛味を生かすべく、甘さ控えめに仕上げた葉唐辛子の佃煮は常備菜におすすめ。
昭和30年代に日本に広まったオクラは、濃い緑色で産毛がびっしり生えたものや小ぶりなものが、味わいやネバネバが強くて美味。箸が止まらなくなる焼オクラは、七輪で網焼きした跡、塩とすだちでシンプルにいただく。
生活に寄り添う、ヨガウェアの枠を超えて毎日の暮らしの中で良い時間を持つための服。
秋にかけてさまざまな品種が出そろうぶどう。「デラウエア」は、ジューシーで果肉がやわらかく、甘みも濃厚なのでワインの原料としても重宝されている。今の時期には、ジャスミンテーを使ったひんやりデザートをお試しあれ。
週替わりでプロダクツを紹介する連載コラム 今週の推薦人 デザイナー・たし
夏季に産卵期をむかえ、春から夏にかけて出回る「バイ貝」。酢の物やオイルパスタにして、磯の香りを味わおう。お酒とも合うので、ペアリングが楽しい。
酸味が強く、レモンの代わりとしてもよく使われる「パッションフルーツ」の収穫期は夏。ひと玉まるごと冷凍庫に入れてシャーベットにしたり、蒸し鶏のサラダや揚げ春巻きにかければ簡単にエスニックを楽しめる。
南インドやスリランカの料理に欠かせないハーブといえば、「カレーリーフ」。スープカレーやココナッツベースにするのが夏の気分。独特な香りなので、数枚使うだけでも料理の風味が大きく変わる。
