国内初の銀行の別館として建てられた築97年の建物を改修し、マイクロ複合施設『K５』が誕生した。Perfectday03号で出会った〈Backpackers' Japan〉本間貴裕を含む３名の仕掛け人のもと、〈kabi〉や〈Brooklyn Brewery〉などのチームが集まった空間の全容を紹介しよう。
東京のレストラン〈Kabi〉 と コペンハーゲン〈Kadeau〉がコラボレーション。国際色豊かなスタッフたちが作り出すおもてなしに密着。
”発酵”と”モダン”、そして”北欧と日本の融合”。〈Kabi〉を表現するにあたっては様々なキーワードが語られるが、店の根底に流れているのは、日本の食文化をきちんと届けることにある。
