02 | Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books)
ジェフ・ポッター 著 / 水原文 訳 / オライリージャパン / ¥3,400

“料理は科学だ”とはよく言ったもので、その証明が本書に集約されている。料理には科学的な裏づけと合理的な理由が必ずある。その科学をマスターすれば、料理オタクへの道が拓けるだろう。「なぜポップコーンははじけるの?」など知的探究心をくすぐられるトピックスは読み始めると止まらない。


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