01 | A Day at elBulli : Classic Edition
Ferran Adrià 著 / Phaidon Press / £39.95

分子ガストロノミーの旗手として、世界中の人々から支持を集めたクリエイティブレストラン〈elBulli〉の1日を、1,000点以上の写真とともに綴った大型本。同店は2011 年に惜しまれつつも閉店したが、料理長を務めたフェラン・アドリアの創作メソッドや料理哲学は、今なお白眉に値する。なぜフェランは革命を起こすことができたのか?その一端が垣間見えるはず。


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