ホウレン草に味が似ていて、献立に取り入れやすい「スイスチャード」(不断草)。スーパーではあまり見かけないが、八百屋などで見つけたら手に入れたい春の葉もの野菜である。

軸が緑や白のほか、ピンクやオレンジ、黄色とカラフルなので、食卓の彩りとしても。炒め物や煮込みのほか、生食でも味わえる。下処理がなく取り入れやすいのも嬉しい。

栄養価も優秀。豊富に含むカロテンは体内でビタミンAになり、髪や皮膚の健康維持にも役立つ。また抗酸化作用のあるビタミンEのほか、ミネラルやカリウムもたっぷり。

日に日に暖かくなる、今日この頃。朝の目覚めは「グリーンスムージー」ですっきりと。スイスチャードのほか、グレープフルーツやパイン、セロリなどを一緒にミキサーにかければ、フレッシュな一杯が完成。

PERFECT DAY 05